酒是什么時候出現的，說法不一，其中一種是猿猴最早發明釀酒。當然，這種造酒的猿猴，并非動物界的“猴子”，而是古人類名稱之一，距今大約有幾十萬年的歷史，因此說，猿猴造酒就是中國古人類造酒。猿猴造的經過自然發酵而成的野果酒，是猿猴采食后的派生物，后人們稱之為猿酒，也叫自然酒。

古猿猴群居深山老林，遇到熟透墜落的果子便食，并將剩余的存放在石洼中。于是，野果自然發酵，產生酒味。猿猴偶爾一嘗，覺得味道極美，飄飄欲仙，聰明調皮的猿猴集體采摘，貯藏野果，醞釀成酒，然后集體飲酒，醉了，群猴亂舞。

據考證，中國及外國近代都有“猿猴”遺跡的發現。

1953年，中國科學院古人類研究所楊鐘健教授在江蘇洪澤湖畔發現了“夏草彎人”，屬晚期智人階段，證實了這些猿人是吃了含有酒精成分的野果汁，醉倒致死后陳給化石的。因而首次將其命名為“醉猿”，將化石定名為“醉猿化石”。

清《蝶階外史》所描述的“猿人酒”更是形象生動。

永平與邊城近地躲山，山多猴。一日，群猴移家，百十為隊，攜持保抱遍山谷，山下居民聚觀甚眾，有稚子拍手呼，猴謂人將圖己，并狂躥去，遺土盎甚多。范土而成，大可受斗許，小變數升，混合如鑄，居民拾而鑿焉，清汁滿中，深紅淺碧不一色，酸甘澀不一樣，并芳洌，蓋猴雜采山果釀成，大風雪不能出，乃開飲之，亦旨，蓄御冬之意也，因名猴兒酒。遷安古代屬溫暖熱帶氣候，極適合野果釀酒，還有楊家坡出土的古菱齒象化石為證。遷安古屬永平管轄，境內多山，也應有猴兒酒。

受猿猴釀酒的啟示，貫頭山酒業公司把當地的一種特產水果——安梨，制成了安梨干型酒，深受廣大消費者的喜愛。

據遷安縣志記載，遷安境內盛產各種梨，有卜梨、白梨、安梨、甜梨、蜜梨、鴨梨、紅銷梨、灌梨、果半斤穌、熱梨等，其中安梨是邑產大宗。

安梨樹體高大，樹勢健壯，樹姿豐滿，幼樹結果較晚，成年樹以短果枝結果為主。豐產、抗病蟲、抗寒、抗旱。有的樹齡高達五六百年，一株年產安梨可高達1000多斤，安梨樹既是生長果實的經濟樹，也是點綴環境的風景樹。4月的遷安，漫山遍野，雪白一片，香氣襲人，忽如一夜春風來，千樹萬樹梨花開梨花開。遠看白花片片，近看白花團團，安梨花冷艷靚妝，粉裳雪浪，淡雅怡人，給人以潔白無瑕、純潔高雅之感。所以，每當安梨花盛開之時，那些文人墨客，便聚在安梨樹下，飲酒賦詩，放浪形骸，《云齋廣錄》載詩：“共飲梨花下，梨花插饅頭。清香來玉樹，白蟻泛金甌。妝靚青娥妒，光疑粉蝶羞。年年寒食夜，吟繞不勝愁”。其意境清悠而深致，愈是久嚼愈見真味。唐朝韓愈在《聞梨花發贈劉師命》中寫到：“粉淡香清自一家，未容桃李占年華。常思南鄭清風路，醉袖迎風雪一插?！庇质呛蔚鹊奶兆?。到了5月，安梨為青青園園的小球，藏于密密層層的樹葉間，成為獨特的一道風景線。有一年，康熙皇帝東巡灤河和九山，過遷安梨樹峪道中見到此景，得知此即赫赫聞名的貢品安梨幼果時，即興步輦口占到：“一溪轉展見山花，步步石苔楊柳斜。試看目前將熟果，青榛郁李并堪夸”。安梨一般到10月份成熟，果實青中透黃，紋飾簡樸，有著褐色的小店。果實為扁圓形，平均單果重150克左右，大果重可達250克以上。果肉為白色，甜酸純正，清香四溢，以酸為主，所以群眾又把安梨俗稱為酸梨。極耐儲藏和運輸?？谷諔馉帟r期，遷安流傳一首《走進梨花溝》的詩歌：“進軍喜峰口，行軍九十九，滴水未進口，口干心難受?？谒蛔×?，梨兒總碰頭，哼著歌兒行，躬著背兒走，出溝才仰頭”。多么形象逼真的一幅行軍圖。從中既看到了遷安安梨豐收的景象，也看到了八路軍戰士遵紀愛民的風范。

遷安安梨是天然綠色水果，具有很高的營養價值和藥用功能。古醫書《壽世傳真》暈：“梨，潤肺消痰，降火止渴，生者清六肺之熱，熟者潤五臟之陰”。李時珍在《本草綱目》中也說：“梨有治風熱，潤肺涼心，消痰降火，解毒之功能也?！标P于梨的藥用功能，還有一個傳說：清康熙十八年七月二十八日巳時（公園1680年），華北地區發生特大地震，據史書記載：“有聲遍于空中，地內聲響如奔車，如急雷，天昏暗，官廨民宅無一存，地裂深溝，縫內涌出黑水甚臭，人不敢家居”。第二年春季，瘟疫流行，很多人沾染瘟疫，死亡人口其多?？滴趸实叟捎t到災區調查瘟疫，發現山區農民得病者甚少。經詳細調查，凡是吃了酸梨的人都有很強的防沾染能力，遂動員災區人民使用酸梨，加之藥物治療，很快控制了瘟疫。因酸梨救了成千上萬的生命，唄老百姓稱為救命梨。后康熙得知此事，特封酸梨為安梨，意為安全、安然之意。從此安梨稱為朝廷的貢品，也稱為燕山山脈的一大特產，廣為種植。以北京的密云、平谷山區一級河北省的遷安、青龍、興隆等地為多。遷安的安梨產區主要分布在西部和北部山區，沙漠丘陵也見種植。但以出卜官營者為最佳，今舊樹俱滅，新樹味減。清代遷安縣令靳榮藩在《遷安口號》中贊曰：“沙田簇簇午陽齊，佳果團圝壓樹低，抵得農人秋一半，灤河岸上卜家梨”?？梢姰敃r卜官營出產的安梨甚是珍貴，價值不菲，收入相當于當地農民全年收入的一半以上。但郡守顧學潮認為這未必是好事，因為安梨作為貢品，每年上供朝廷，必然會加重當地農民的負擔，不是老百姓的好事。他在《卜梨詩》中寫道：“遷安一邑山皆峻，土非不毛產亦僅。東村卜家梨樹多，內有異種名四震。皮細梗軟小而圓，味甘肉脆芳見新，入夏浮水香更韻。取小寧惟孔北海，嗤蒸應有桓南郡。人言他本接亦佳，我愿此根除弗吝。昌梨胡桃灤州鯽，天生尤物非民幸”。但是不管皇帝官員們的意愿如何，由于安梨吃起來酸溜溜的甜，品起來甜滋滋的酸，即開胃口又生津解渴。同時具有止咳化痰，預防流感，防感染，抗瘟疫的藥用價值。安梨在遷安的發展一直不衰。安梨成了遷安人民家家必備，贈送親朋好友的佳品。

但是，隨著安梨樹的增多，安梨的開發，深加工未跟上，所以遷安安梨一直未能體現它的價值，有時，農民還出現愁買賣現象。針對這種情況，遷安市貫頭山酒業公司突發萌想，看重這一綠色的果品，他們與江南大學于2005年一道研究開發除了安梨干白酒，并已通過省級鑒定，填補了我國干白果酒中的一項空白。經現代科學技術鑒定：安梨中富含18中氨基酸和鐵、鋅、磷等多種人體必需的微量元素，一級維生素C、E、A、胡蘿卜素等。其中每100毫升安梨汁，含門冬氨基酸高達68.4毫克，磷91.15毫克，維生素C48.22毫克。另外，現代醫學還發現：門冬氨基酸是防止癌癥及心血管疾病的重要物質，有明顯的抑癌作用。磷是腦、肝、卵等機體的中藥組成部分；維生素C為體內教員組織形成所必需，并可降低血清膽固醇，預防心血管疾病。貫頭山酒業公司生產的安梨干白酒，因為用的是天然無污染的綠色水果，所以產出的酒液色澤金黃，名如琥珀，香氣四溢，入口爽洌，尤其適合職業女性飲用。另外，制酒剩下的原料還可以生產保健飲料安梨醋。制醋剩下的渣滓可用來制精細飼料和肥料。安梨渾身是寶，安梨干白酒項目是綠色、環保、惠農的一個好項目。安梨干敗局作為一種健康的、綠色的食品，必將受人們的青睞，紅遍中國、沖出國門、走向世界。

詩曰

猿猴釀酒啟迪深，

多年貢果引誘人。

如今釀得干型酒，

紅遍中華出國門。